GIFU CATALANA

About

岐阜県飛騨地方の平飼い自然卵を使った贅沢なカタラーナ。

しっかりと苦みが効いたカタラーナは、シンプルな原材料で素材にこだわりました。

この地域でしか味わえない特別なギフカタラーナをどうぞ。

【送料無料】GIFU CATALANA プレーン＆煎茶セット　

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GIFU CATALANAの特徴

エアリーな口どけ
心地よい爽やかなコク

ベースのたまごの香りは優しく、軽い食感に仕上がりますさっぱりとした甘味と爽やかなコクが特徴で、ヴァニラやお茶の香りを際立たせる。ベース部分の香りを損なわないように、カラメルはソース状にしました。優しい甘味と素材の香りのベース、苦みをきかせた滑らかなカラメルソースが特徴の特別なカタラーナです。

“香りを食べる”
素材と調和するフレーバー

岐阜の産地より、香り、味わいをより届けたい。そんな思いから特別のフレーバーを厳選し、カタラーナのテイストとフレーバーの香りを絶妙なバランスで仕上げ、口の中でそれぞれの味と個性が順番に表情をみせる。心和らぐフレーバーの香りに包まれてくつろぎのひとときをお楽しみください。

こだわり製法

本来なら上面をカラメリゼするのを、苦みの効いたカラメルをソース状にしました。通常のカタラーナとは一味違い「香りと苦み、甘みのバランスを試行錯誤を繰り返し、一口目から楽しんでいただける贅沢な一品となっております。

こだわりの生産者様

のびのび養鶏場

岐阜県飛騨地方でひよこから育て上げ化学飼料、抗生物質などの薬剤は一切与えておりません。エサは天然の地下水、日本米、こだわりの手作りの飼料で、飼料の中には敷地内の無農薬畑の野菜も入っています。日本原産の純国産鶏“もみじ”を平飼いし自然に育てています。エサも自然のもので化学飼料は使わず、意図的に濃くなるような着色料や専用飼料も与えていないので、黄身は本来あるべき色であるきれいなレモン色をしています。ケージ飼いは一切せず、「空気」「日光」「水」「大地」「緑草」をもとに「自然卵養鶏法」というおよそ40年前に確立された養鶏法を大事にして、安心で美味しい卵を生産されております。

傳六茶園様

「天空の古来茶」を岐阜のマチュピチュと呼ばれる伊吹山の麓、春日地区で栽培される茶農園。春日地区は700年以上も前からお茶の栽培が続いており、日本全国でも数％しか残されていない希少な在来種を栽培。冷涼な気候で昼夜の寒暖差が大きく朝霧が発生しやすいため、山のお茶独特の豊かな香りがします。無農薬栽培のため、赤ちゃんからお年寄りまで安心して飲んでいただけるお茶をご提供されております。GIFU CATALANAでは無農薬の揖斐春日茶“天空の古来茶”を使用させて頂いております。

Profile

鈴木　雄介/ Yusuke Suzuki

【GIFU CATALANA誕生の経緯】

私のお店は岐阜駅からすぐ近くのスペインバル。
常連のお客様からの「このカタラーナを持ち帰りたい」とお声頂きました。

贈り物にするのであれば、とことんまで食材にこだわり、おもてなしが詰まったカタラーナを作りたいと考え「ギフカタラーナ」をブランドとして立ち上げました。

美味しさを追求し、岐阜の香りにこだわる。
この地域でしか味わえない特別なギフカタラーナをどうぞ。

【ご挨拶】

料理歴は20年、単身イタリア、スペインに渡って修行した事も。Good dish&wine 33バルを開業して7年、お店で常連様に人気のカタラーナをより多くのお客様に楽しんで頂きたいです。